包丁

出刃包丁の基礎知識から適切な選び方まで徹底解説しました

私も出刃包丁を使った事があります

私は数年前にスーパーの鮮魚コーナーでパートをしていました。その時に初めて出刃包丁に出会い、触りました。主に魚の頭や骨などの硬い部分を切る時に使っていました。普通の包丁に比べると重みもあり、厚みもありますので切りやすかったです。ですが、魚の骨も出刃包丁に負けないくらい固いので切るというよりも叩くという感じでしたね。私も勤続年数を重ねてから任せてもらえたりしましたが初めて見た時は怖かったです。
大きい魚を切る時に主に使われていた出刃包丁は包丁のボス的な存在でした。ですので怪我もつきものです。私はないのですが一緒に働いていたベテランのパートさんでも整形外科で縫うくらいの怪我をしていました。そういう所を間近で見てきたので出刃包丁を使う時は特に気をつけてました。ですが、魚のアラを出刃包丁で切る時は思いきり叩きつける事が出来たので仕事中のストレスやイライラは解消できていました。
特に綺麗にまん中に包丁が入った時には快感でしたね。私が思う出刃包丁の注意点は経験を積んでから扱った方がいいという事です。ベテランさんのを見て覚えて触った方が怪我は少ないと思います。基本的には男の人が使う物だと思いますが私も少しの間ですが出刃包丁を使って働いていた時期があったので書かせて頂きました。

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出刃包丁とは

「出刃包丁が欲しいって?でもどうして~?」「魚を料理してみたい…」とのことで、買いました。結構な値段がしましたけど、欲しいというのならまあ、買いましょう。でも、ちゃんと使ってもらわないと困りますよ!ということで、連れ合いはお魚料理当番になりました。テレビを見るやら、本を見るやら、なかなかの上手な包丁さばきになっています。お魚は1匹買いにして、お刺身にします。中落はおつゆにしたり、骨せんべいにしたり、なかなかの腕前になりました。出刃包丁を買っただけで、こんなに料理…

日本の料理人には欠かせない出刃包丁

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私も出刃包丁を使った事があります

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出刃包丁の種類

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